在日化工业护肤品中，单宁酸表现出抗老化、抗衰老、保湿等功能，其收缩作用使毛孔收缩、汗腺膨胀，让皮肤呈现出一种细腻的外观[22]。单宁酸能吸收一定的紫外线，对引起皮肤衰老的梅拉德反应有很强的抑制作用，故可在化妆品中发挥防晒和抗衰老功能。同时，单宁酸对链球菌有明显的抑制作用，对人体的毒副作用小，同时有抑制牙龈透明质酸酶和胶原酶活性的作用，因此在牙膏中加入单宁酸可抑制致龋齿，预防牙龈病和牙周炎的发生，见图1[23]，有望成为一种安全并能有效调节口腔生态平衡的天然药物。

图1 单宁酸对牙釉质初始细菌定植的影响(×4 900)图注：用单宁酸冲洗8 h膜(a，c，e)，隔夜照射釉质样品(b，d，f)，可获得典型的荧光显微镜和透射电镜图像。a，b葡聚糖的形成通常发生在黏附细菌附近；c，d细菌光活率实验用于区分活菌和死细菌；用单宁酸冲洗1 min，可显著减少细菌黏附(b，d)，减少葡聚糖的形成；e显示8 h膜中有黏附细菌，见箭头示(透射电镜观察)，f显示单宁酸的应用导致细菌细胞壁裂解，见箭头示(透射电镜观察)，星号标志示以前的搪瓷。

在医药工业中，单宁酸的药理活性是其特殊化学结构带来的综合表现，可与蛋白质、多糖、酶、金属离子等相互作用。例如可利用单宁酸的收敛性将其用作创伤、烧伤表面的止血剂，还可与生物碱和一些重金属结合成沉淀，减少机体的吸收，达到解毒作用。利用单宁酸与胶原蛋白交联可合成一种新的支架，单宁酸与胶原蛋白之间的非共价作用，使这种支架在大鼠实验中显现出更好的稳定性，增加了伤口愈合率[24]。同时，研制单宁酸改良银纳米凝胶对治疗HSV-2生殖感染的阴道体内治疗也具有很大的潜力[25]。以单宁酸为粘接剂的一种纳米纤维系统，在作为伤口管理和组织工程抗感染、细胞刺激等方面有着良好的应用前景[26]。

单宁酸在其他方面也被广泛使用着。其实在20世纪70年代以前，单宁酸就被已作为一种皮革鞣剂。在冷却水中，由于单宁酸对碳酸钙等有较好的阻垢性能，其阻垢率随着温度的升高而降低，在工业水领域对取代磷系水处理剂有很好的应用前景[27]。由于单宁酸可与水中的Ca2+、Mg2+螯合，可降低水的硬度，进一步沉积污垢，以便排出，达到了锅炉中除垢的目的。Kostyuk等[28]在研究单宁酸与过渡金属的络合物时，发现单宁酸与多种金属盐反应后呈现不同的颜色反应，可作为天然染料。单宁酸在真丝增重的工艺中也有优点，将真丝在一定浓度的单宁酸里浸泡增重后，再用Fe2+、Cu2+和 Ti4+这3种金属离子处理增重真丝，不同程度地提高了织物的色牢度、褶皱回复性，见表1[29]。

表1 金属离子种类和浓度对真丝增重率的影响 (%)金属离子 金属离子质量浓度(g/L)4 8 12 14 Fe2+ 8.2 9.4 15.8 15.5 Cu2+ 9.0 9.9 8.3 3.9 Ti4+ 10.2 9.3 19.0 16.7

同时，由于单宁酸具有多酚羟基，可与甲醛反应，在合成后期加入一定量的单宁酸，以作为甲醛捕捉剂，可显著降低游离甲醛含量[30]。单宁酸可在金属表面形成一层致密的薄膜，起防腐蚀作用，由此单宁酸及其水解得到的没食子酸等，可作为保护工业、建筑、海港设备等所用金属的防锈防腐剂。

总而言之，单宁酸独特的化学结构决定其特有的化学和生物特性，使其在食品工业、医药工业、日化工业等都有着极为广泛的应用，且其对环境无污染，原料提取资源丰富，也可做到资源的持续利用。伴随着科技的发展，单宁酸也将拥有着更广阔的发展前景。

2.3 单宁酸在医学领域中的应用 此外，单宁酸的还原性、捕捉自由基活性及诸多衍生化反应活性等[2，31]，使其在医疗领域的应用也颇有进展。近年来人们通过研究发现，单宁酸不仅具有抑菌、抗病毒、抗炎、抗氧化等作用，对癌症与肿瘤有一定的抑制作用，还具有降血糖、降压、降脂等生理活性。

2.3.1 抑菌、抗病毒作用 提取自草莓叶的鞣花单宁HeTJUY，可在与细菌细胞膜接触时被氧化，同时可抑制氧气消耗及NADH和MTT的减少，达到通过抑制呼吸链而抑制细菌生长的效果[32]。

有研究表明，益生菌植物乳杆菌WCFS1能够克服单宁酸的毒性作用，当单宁酸浓度改变时，该菌的菌群数量可保持一定平衡[33]。同时，自Acacia mearnsii De Wild(黑荆树)树皮提取的单宁，被认为具有抑制特应性皮炎瘙痒和抗炎作用，还可抑制典型的肠道细菌(如大肠杆菌、肺炎克雷伯菌)及其他类型肠道细菌(如梭菌和拟杆菌)，如果该单宁酸提取物在具体实验与测试中被证实可抑制有害菌群，且不损害肠道正常菌群，那么该提取物可用作新的膳食补充剂，维持人肠道微生物群体平衡，有益于人体健康[34]。

文章来源：《电器工业》 网址: http://www.dqgyzz.cn/qikandaodu/2021/0722/958.html